|
|
Kipfilet, Gepocheerd
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kleine preien
500 g kipfilet
1 kippenbouillontablet
1 kruidenbouillontablet
? pak gezeefde tomaten a 500 g
1/8 l slagroom
suiker
versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Van prei lelijk blad en worteltjes verwijderen. Donkergroen blad eraf snijden (wordt niet gebruikt). Prei in lengte halveren, in stukken van ? -4 cm snijden. Stukken platdrukken en in lengte in smalle reepjes snijden. In pan ruim water met ? el zout aan de kook brengen. Preireepjes ? 2 min. koken (= blancheren). In zeef prei onder koud stromend water afkoelen.
Kip onder koud stromend water afspoelen. In pan 1 l water met bouillontabletten aan de kook brengen. Op laag vuur net tegen de kook aanhouden (het water borrelt dan niet, maar is licht in beweging). Kip erin leggen en met deksel schuin op pan in ? 15 min. tegen de kook aan gaar laten worden (= pocheren).
Intussen 4 borden voorverwarmen.
In steelpan doen: gezeefde tomaten, slagroom, snufje suiker, zout en peper. Al roerende aan de kook brengen. Zonder deksel ? 10 min. zachtjes koken tot saus iets dikker is, af en toe roeren.
Kip uit pan nemen en in dunne plakjes snijden. Over borden verdelen. ? deel van preireepjes door tomatensaus roeren. ? helft van saus over kip verdelen.
Rest overdoen in sauskom en apart erbij geven.
Garneren met rest van preireepjes.
|
|
|